جلوكوز

الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب [3] أو سكر الدم (بالإنجليزية: Glucose أو Dextrose)‏ هو نوع من السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النبات الأخضر. ويعد الجلوكوز المصدر الرئيسي لطاقة معظم الكائنات الحية، بما فيها الإنسان. ويحتوي عسل النحل وكثير من الفواكه - مثل العنب والتين والرمان والموز والبرتقال والبلح - على نسبة كبيرة من الجلوكوز. ويتخذ الجلوكوز الصافي هيئة بلورية بيضاء، وهو يكافئ في درجة حلاوته ثلاثة أرباع السكروز (السكر العادي). وينتمي الجلوكوز إلى فئة من الأغذية تسمى الكربوهيدرات التي هي سلسلات مترابطة من الجلوكوز وسكريات أخرى. و يتسم الجلوكوز بتركيبه الكيميائي البسيط، ولذلك يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء.

D-Glucose

مسقط هوارث of α-D-glucopyranose
مسقط هوارث of α-D-glucopyranose

إسقاط فيشر of D-glucose
إسقاط فيشر of D-glucose

التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية

D-Glucose

تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء

(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal

المعرفات
الاختصارات Glc
CAS 50-99-7 
بوب كيم (PubChem) 5793

الخواص
صيغة كيميائية C6H12O6
كتلة مولية 180.16 غ.مول−1
المظهر White powder
الكثافة 1.54 g/cm3
نقطة الانصهار 146 °س، 419 °ك، 295 °ف
الذوبانية في الماء 909 g/1 L (25 °م (77 °ف))
قابلية مغناطيسية -101.5·10−6 cm3/mol
عزم جزيئي ثنائي القطب 8.6827
كيمياء حرارية
الحرارة القياسية للتكوين ΔfHo298 −1271 kJ/mol [1]
تغير الإنتالبي
القياسي للاحتراق
ΔcHo298
−2805 kJ/mol
إنتروبيا مولية قياسية So298 209.2 J K−1 mol−1[2]
الحرارة النوعية، C 218.6 J K−1 mol−1[2]
كود ATC B05CX01
المخاطر
NFPA 704

1
0
0
 
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

ويصنع الغلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بنوع من الأحماض تحت ضغط البخار. ولو تحول النشا كله إلى جلوكوز، فإن المنتج يباع تحت اسم دكستروز، أما إذا كان الناتج خليطاً من الجلوكوز وأنواع أخرى من السكر؛ فإنه يباع في الغرب باسم "شراب القمح".

دكستروز

الاسم المستعمل في الصناعة لسكر الجلوكوز النقي المتبلر. وهو يُباع عادة في شكل حبيبات دقيقة بيضاء ناعمة. ينتج الجلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بأنزيم الأميلاز ، أو بوضع النشاء في الماء الممزوج بمحلول حمض الهيدرو كلوريك المخفف. وحينما يسخن خليط النشاء والحمض تحت ضغط البخار في فرن ، فإنه يتحول إلى جلوكوز . ويمكن تنقية الجلوكوز وتجفيفه إلى حبيبات ناعمة تسمى دكستروز. ويستعمل الدكستروز كسكر أبيض نقياً بصورة رئيسية في صنع الحلويات والمعجنات والسلع المخبوزة والفواكه المعلبة . كما يستعمل عصير الدكستروز لإنتاج عصير الذرة عالي الفركتوز ، وهو مادة تحلية في أطعمة وأشربة عديدة . وليست حلاوة الدكستروز كحلاوة السكروز (أو السكر المعروف ).

التحلل السكري

يستخدم الغلوكوز في خلايا جسم الإنسان كمصدر الطاقة خلال عمليات التحلل السكري أو خريطة مسار الأيض () التخمر التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي.

مخطط يوضح أيض السكر والمركبات التي تحتوي على الجلوكوز وبضمنها النشا والغليكوجين والسكريات الثنائية والسكريات الأحادية. يخزن الجلوكوز بصورة رئيسية في الكبد والعضلات على شكل غليكوجين ثم يتوزع إلى أنسجة الجسم على شكل جلوكوز.

مراجع

  1. Ponomarev, V. V.; Migarskaya, L. B. (1960), "Heats of combustion of some amino-acids", Russ. J. Phys. Chem. (Engl. Transl.), 34: 1182–83 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  2. Boerio-Goates, Juliana (1991), "Heat-capacity measurements and thermodynamic functions of crystalline α-D-glucose at temperatures from 10K to 340K", J. Chem. Thermodynam., 23 (5): 403–9, doi:10.1016/S0021-9614(05)80128-4 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  3. ويكيبيديا الإنجليزية (grape suger) "نسخة مؤرشفة". Archived from the original on 15 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: BOT: original-url status unknown (link)

    انظر أيضًا

    • بوابة الكيمياء
    • بوابة صيدلة
    • بوابة طب
    • بوابة الكيمياء الحيوية
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.