جلوكوز
الجلوكوز أو الغلوكوز أو سكر العنب [3] أو سكر الدم (بالإنجليزية: Glucose أو Dextrose) هو نوع من السكر ينتج عن عملية التمثيل الضوئي في النبات الأخضر. ويعد الجلوكوز المصدر الرئيسي لطاقة معظم الكائنات الحية، بما فيها الإنسان. ويحتوي عسل النحل وكثير من الفواكه - مثل العنب والتين والرمان والموز والبرتقال والبلح - على نسبة كبيرة من الجلوكوز. ويتخذ الجلوكوز الصافي هيئة بلورية بيضاء، وهو يكافئ في درجة حلاوته ثلاثة أرباع السكروز (السكر العادي). وينتمي الجلوكوز إلى فئة من الأغذية تسمى الكربوهيدرات التي هي سلسلات مترابطة من الجلوكوز وسكريات أخرى. و يتسم الجلوكوز بتركيبه الكيميائي البسيط، ولذلك يمتصه الدم مباشرة من الأمعاء.
D-Glucose | |
---|---|
![]() α-D-glucopyranose (تشكلات حلقي الهكسان) α-D-glucopyranose (تشكلات حلقي الهكسان) | |
![]() مسقط هوارث of α-D-glucopyranose مسقط هوارث of α-D-glucopyranose | |
![]() إسقاط فيشر of D-glucose إسقاط فيشر of D-glucose | |
التسمية المفضلة للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية | |
D-Glucose | |
تسمية الاتحاد الدولي للكيمياء | |
(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexanal | |
المعرفات | |
الاختصارات | Glc |
CAS | 50-99-7 |
بوب كيم (PubChem) | 5793 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| |
الخواص | |
صيغة كيميائية | C6H12O6 |
كتلة مولية | 180.16 غ.مول−1 |
المظهر | White powder |
الكثافة | 1.54 g/cm3 |
نقطة الانصهار | 146 °س، 419 °ك، 295 °ف |
الذوبانية في الماء | 909 g/1 L (25 °م (77 °ف)) |
قابلية مغناطيسية | -101.5·10−6 cm3/mol |
عزم جزيئي ثنائي القطب | 8.6827 |
كيمياء حرارية | |
الحرارة القياسية للتكوين ΔfH |
−1271 kJ/mol [1] |
تغير الإنتالبي القياسي للاحتراق ΔcH |
−2805 kJ/mol |
إنتروبيا مولية قياسية S |
209.2 J K−1 mol−1[2] |
الحرارة النوعية، C | 218.6 J K−1 mol−1[2] |
كود ATC | B05 |
المخاطر | |
NFPA 704 |
1
0
0
|
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
ويصنع الغلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بنوع من الأحماض تحت ضغط البخار. ولو تحول النشا كله إلى جلوكوز، فإن المنتج يباع تحت اسم دكستروز، أما إذا كان الناتج خليطاً من الجلوكوز وأنواع أخرى من السكر؛ فإنه يباع في الغرب باسم "شراب القمح".
دكستروز
الاسم المستعمل في الصناعة لسكر الجلوكوز النقي المتبلر. وهو يُباع عادة في شكل حبيبات دقيقة بيضاء ناعمة. ينتج الجلوكوز تجارياً بمعالجة النشاء بأنزيم الأميلاز ، أو بوضع النشاء في الماء الممزوج بمحلول حمض الهيدرو كلوريك المخفف. وحينما يسخن خليط النشاء والحمض تحت ضغط البخار في فرن ، فإنه يتحول إلى جلوكوز . ويمكن تنقية الجلوكوز وتجفيفه إلى حبيبات ناعمة تسمى دكستروز. ويستعمل الدكستروز كسكر أبيض نقياً بصورة رئيسية في صنع الحلويات والمعجنات والسلع المخبوزة والفواكه المعلبة . كما يستعمل عصير الدكستروز لإنتاج عصير الذرة عالي الفركتوز ، وهو مادة تحلية في أطعمة وأشربة عديدة . وليست حلاوة الدكستروز كحلاوة السكروز (أو السكر المعروف ).
التحلل السكري
يستخدم الغلوكوز في خلايا جسم الإنسان كمصدر الطاقة خلال عمليات التحلل السكري أو خريطة مسار الأيض () التخمر التنفس الهوائي والتنفس اللاهوائي.

مراجع
- Ponomarev, V. V.; Migarskaya, L. B. (1960), "Heats of combustion of some amino-acids", Russ. J. Phys. Chem. (Engl. Transl.), 34: 1182–83 الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة); الوسيط|separator=
تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link) - Boerio-Goates, Juliana (1991), "Heat-capacity measurements and thermodynamic functions of crystalline α-D-glucose at temperatures from 10K to 340K", J. Chem. Thermodynam., 23 (5): 403–9, doi:10.1016/S0021-9614(05)80128-4 الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة); الوسيط|separator=
تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link) - ويكيبيديا الإنجليزية (grape suger) "نسخة مؤرشفة". Archived from the original on 15 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2017. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: BOT: original-url status unknown (link)
انظر أيضًا
- سكريات أحادية
- سكريات ثنائية
- الجلوكوز من النوع ل (L-Glucose)
- جهاز قياس نسبة السكر بالدم
- تحلل سكري
- الاحماض الامينية المنتجة للغلوكوز
- اتاحة الطاقة
- بوابة الكيمياء
- بوابة صيدلة
- بوابة طب
- بوابة الكيمياء الحيوية
- بوابة مطاعم وطعام