سمن نباتي

السمن النباتي أو المهدرج أو المارغرين (بالإنجليزية: Margarine)‏ هو مادة غذائية بديلة للسمن الحيواني يتم تصنيعها من الزيوت النباتية أو من الشحوم الحيوانية بعملية الهدرجة. لا يعد المارغرين غذاء صحيا وقد تسبب أمراض القلب. يطلق البعض اسم المارغرين على الزبدة نفسها. تدخل في كثير من الصناعات الغذائية كالبسكويت والمعجنات والمخبوزات. تصنع الزبدة من زبدة الحليب، في حين أن المارغرين الحديث مصنوع بشكل أساسي من الزيت النباتي المكرر، والماء.

سمن نباتي
 

القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 2,627 كـجول (628 ك.سعرة)
البروتين
بروتين كلي 0.3 g
ماء
ماء 26.2 g
الدهون
الفيتامينات
فيتامين أ 3571 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين ب١) 0.052 مليغرام (4%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.025 مليغرام (2%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.001 مليغرام (0%)
فيتامين بي6 0.003 مليغرام (0%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 1 ميكروغرام (0%)
فيتامين ج 0 مليغرام (0%)
فيتامين إي 5.6 مليغرام (37%)
معادن وأملاح
الحديد 0.12 مليغرام (1%)
بوتاسيوم 46 مليغرام (1%)
صوديوم 700 مليغرام (30%)
معلومات أخرى
Link to USDA Database entry
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.

يتكون المارغرين من مستحلب من الماء في الدهن، مع قطرات صغيرة من الماء مشتتة بشكل موحد عبر طور دهني في شكل بلوري مستقر.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.