فانيليا

الوَنِيْلِيّة[1] أو الڤانيليا (الونيلية تطلق على النبات أو الثمر أو العطر) هي ثمرة نبتة الڤانيليا وهي عبارة عن قرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف، وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية، وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيليا حول العالم. إن المحتوى الغالب في مستخلص الونيلية هو الونيلين ، والونيلين الصناعي يستخدم في أغلب المأكولات والمشروبات والأدوية كمُنكه بديلاً عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلية. وفي أمريكا تسمى الونيلية الصناعية (غير النباتية) المأخوذة من ال(Castor Sacs) للقنادس (محلي طبيعي) وتستخدم لإعطاء نكهة الونيلية أو العليق[2]، وكذلك تستخدم لإضفاء النكهة على السجائر وتستخدم في صناعة العطور.

قرون الونيلية

المعلومات الغذائية عن خلاصة الڤانيليا

يحتوي كل 100غ من خلاصة الڤانيليا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 288
  • الدهون: 0.06
  • الكاربوهيدرات: 12.65
  • الألياف: 0
  • البروتينات: 0.06
  • الكولسترول: 0

المنتجون

أكثر منتجي الڤانيلية لسنة 2011
Rank Country Production
(tonnes)
1 إندونيسيا3,500
2 مدغشقر3,000
3 الصين1,385
4 المكسيك362
5 تركيا287
6 تونغا202
7 بولينزيا الفرنسية52
8 جزر القمر42
9 أوغندا24
10 مالاوي20
11 جوادلوب11
12 كينيا10
13 زيمبابوي10
14 لا ريونيون8
المصدر:
منظمة الأغذية والزراعة
[3]
إنتاج الونيلية في 2011

للمزيد أنظر

المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا

المراجع

  1. قاموس المورد الحديث لمنير البعلبكي ود.رمزي البعلبكي دار العلم للملايين لبنان طبعة 2013 ص 1301
  2. Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients. CRC Press, 2005. p. 277.
  3. "Faostat". Faostat.fao.org. 2009-12-16. مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 19 يناير 2013.
    • بوابة زراعة
    • بوابة الغابات
    • بوابة علم النبات
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.