كستناء

'الكَسْتَنَاء أو القَسْطَل أو أَبُو فَرْوَة أو الشَّاهِبَلُّوط هو صنف يضم ثمانية أو تسعة أنواع من الأشجار والشجيرات.[2][3][4] يتبع هذا الصنف فصيلة البلوطية وينمو في المناطق الدافئة المعتدلة من نصف الكرة الشمالي. ويشير الاسم الكستناء أو أبو فروة أيضًا إلى المكسرات الصالحة للأكل التي تنتجها.

لا يزال النص الموجود في هذه الصفحة في مرحلة الترجمة من الإنكليزية إلى العربية. إذا كنت تعرف اللغة الإنكليزية، لا تتردد في الترجمة. (يوليو 2019)
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

الكستناء

الكستناء الحلو

المرتبة التصنيفية جنس  
التصنيف العلمي
المملكة: النبات
القسم: مغطاة البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الفصيلة: بلوطية
الجنس: كستناء
الاسم العلمي
Castanea[1] 
فيليب ميلر    ، 1754   
معرض صور كستناء  - ويكيميديا كومنز 

أنواعه

1- الكستناء الأمريكية: وهي تزرع في أمريكا الشمالية، وتتميز بحبات صغيرة الحجم نسبياً، وتعتبر من أفضل أنواع الكستناء.
2- الكستناء الصينية: وتعتبر من أكثر الأنواع تحملاً للآفات الزراعية، مما يرفع من قيمتها التجارية، أشجارها قصيرة، وتتميز بحبات متوسطة الحجم.
3- الكستناء الأوروبية: أشجارها طويلة، وثمارها تشبه الكستناء الصينية، وتتميز بطعم حلو المذاق.
4- الكستناء اليابانية: أشجارها صغيرة، وتتميز بثمار كبيرة الحجم وذات طعم طيب، وهي تقاوم الآفات.
5- الكستناء المهجنة: وهي أقرب وصفاً إلى النوع الأمريكي.

استهلاك

مكسرات

كستناء مشوية

المكسرات من المحاصيل الغذائية في جنوب أوروبا وجنوب غرب وشرق آسيا، وكانت أيضاً مهمةً في شرق أمريكا الشمالية قبل وصول مرض لفحة الكستناء. في العصور الوسطى، كانت المجتمعات التي تقطن الغابات في جنوب أوروبا تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي للكربوهيدرات حيث كان الحصول على دقيق القمح صعباً. يمكن الكستناء المكسرات ان تؤكل مشوية أو مغطاةً بالسكر أو العصير، وفي فرنسا تباع كحلوى تحت اسم مارون جلاسيه (بالفرنسية: marrons glacés).

يمكن طحن الكستناء للحصول على دقيقٍ يمكن استخدامه بعد ذلك لإعداد الخبز والمعجنات والكعك.

في بلدان شمال غرب أوروبا تؤكل الكستناء نيئة بعد تقشيرها (و هذا الاستخدام غير معروف في أمريكا الشمالية). ليس من السهل تقشير الكستناء الطازجة، ولذلك تترك في درجة حرارة الغرفة ل24-48 ساعة ليصبح تقشيرها سهلاً باستخدام سكين مطبخ.

القيمة الغذائية

Main known constituents – Chestnut fruit
المكوناتالكمياتمقارنة مع تفاحة
بروتينabout 3 g/100g to 4 g/100g.0.2 g/100g.
دهنياتfrom less than 2 g/100g to 2.6 g/100g. No cholesterol0.1 g/100g.
سكريات – نشا28 g/100g to 44 g/100g. They contain twice as much starch as the potato.xx
سكريات – سكر انحلالي8.1 g/100g in soluble sugars, سكر أحاديs and سكر ثنائيs, mainly سكروز, جلوكوز, فركتوز, and, in less amount, ستاكيوز, and raffinose. 3.3 g/100g.1.0 g/100g.
مجموع السكريات32.1 g/100g.14.0 g/100g.
رماد1 g/100g.xx
ألياف غذائية20 g/100g ou 14.9 g/100g.0.1 g/100g.
ماءHigh water content: superior to 52%.84.8%.
حديد1 mg/100g to 1.2 mg/100g. 0.7 mg/100g.0.3 mg/100g.
زنك0.4 mg/100g.88 mg/100g.
نحاسmentioned.xx
منغنيزmentioned.xx
فوسفور85 mg/100g to 89 mg/100g.xx
بوتاسيوم500 mg/100g. 468 mg/100g.110 mg/100g.
مغنسيومmentioned.xx
كبريتmentioned.xx
صوديومmentioned. 1.1 mg/100g. 0.8 mg/100g.1.0 mg/100g.
كالسيوم38 mg/100g to 40 mg/100g. 17.6 mg/100g.7.0 mg/100g.
فيتامين بي1mentioned. (anti-beriberic, or aneurin, or فيتامين ب1) 0.22 mg/100g.xx
فيتامين بي2mentioned. (فيتامين ب2) 0.35 mg/100g.xx
فيتامين بي3(nicotinic acid, نياسين or orniacin) 1.4 mg/100g.xx
فيتامين ج50 mg/100g, as much as in the lemon.xx

منتجات أخرى

لحاء شبكي الشكل..كستناء حلو
Castanea sativa male عسيل الصفصافs (pale buff) and female catkins (green, spiny, partly hidden by leaves)
الكستناء يمكن العثور عليها من حول الأشجار

الخشب مماثل لخشب البلوط يجري في الزخرفية وجدا دائم. بسبب المرض، اختفى تقريبًا من السوق أخشاب الكستناء الأمريكية. ومن الصعب الحصول على حجم كبير من الأخشاب الكستناء الحلوة، ويرجع ذلك إلى درجة عالية من شقتها وتشويه عندما يجفف. في إيطاليا، كما أنه يستخدم لصنع برميل تستخدم لشيخوخة الخل.

صور إضافية

مراجع

  1.  "معرف Castanea في موسوعة الحياة". eol.org. اطلع عليه بتاريخ 2 يناير 2020.
  2. "معلومات عن كستناء على موقع gbif.org". gbif.org. مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2015.
  3. "معلومات عن كستناء على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
  4. "معلومات عن كستناء على موقع id.loc.gov". id.loc.gov. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.

    وصلات خارجية

    • بوابة علم النبات
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.