كيموسين

إنزيم الكيموسين (بالإنجليزية: Chymosin)‏ يسمى أيضاً الرنين (بالإنجليزية: Rennin)‏: هو أحد إنزيمات الهضم الخمسة في المعدة وهي: (بالإنجليزية: Rennin)‏، (بالإنجليزية: Pepsin)‏، (بالإنجليزية: Gastricsin)‏، (بالإنجليزية: Cathepsin D)‏، (بالإنجليزية: Cathepsin E)‏.

كيموسين
رقم التصنيف الإنزيمي{{{EC_number}}}

إنزيم الرينين هاضم للمواد البروتينية ويسمى أيضاً الإنزيم المجبن للحليب، ويفرز من خلايا جدار معدة الأطفال والكبار ويوجد في معدة الحيونات المجترة من الثدييات، ولا يعمل هذا الإنزيم إلا في وسط متعادل، ويتوفر هذا الوسط المتعادل في معدة الأطفال. ويعتبر المسئول عن عملية تخثر اللبن، حيق تقلل هذه العملية من معدل سريانه خلال المعدة، حتى تتمكن إنزيمات المعدة من هضمه وقد أمكن استخلاص إنزيم الرينين من معدة الخراف ليستخدم في صناعة الجبن.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.