مطبخ تونسي

المطبخ التونسي هو أسلوب الطّبخ المتّبع لدى الشّعب التونسي، يعد جزءًا من المطبخ المغاربي و المطبخ المتوسطي. و هو خلاصة ثقافات عديدة بربرية، بونيقية، عربية ، يهودية، تركية [بحاجة لمصدر]، ايطالية، وثقافات أخرى[من؟].
يعتمد الطبخ التونسي أساسا على الهريسة، التابل، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، القديد، طحين القمح،لحم الضأن، الثوم، و الأسماك و العديد من الخضروات والتوابل الأخرى. يقدم المطبخ التونسي ما يعرف باسم "مطبخ شمسي" يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، والبهارات، والطماطم، وأنواع الأسماك، واللحوم.
يعد الخبز عنصرا أساسيّا في المطبخ التونسي ، إذ أنّه يكون مصاحبا لجميع الأطباق تقريبا و عادة ما يتمّ استعماله بالغمس لتناول المرق [1].

كسكسي بالخضرة والقديد
كفتاجي من أشهر الأكلات التونسية
آنية طبخ الكسكسي على الطريقة التقليدية
مهرجان للمطبخ التونسي التقليدي

الأطباق

الأطباق الأكثر شعبيّة

أنواع السّلطات

أنواع الحساء

أنواع المرق

أطباق أخرى

الموالح

  • بريك : هو نوع من أنواع الأكلات تصنع من غشاء رقيق يحيط بحشوة، أشهر الأنواع هو بريك البيض، حيث تحشر بيضة كاملة في عجينة مثلثة الشكل مع بصل مقطع، تونة، هريسة، كبر، وبقدونس. أنواع أخرى من البريك تتضمن بريك التونا، اللحم، الدجاج مع البيض المقلي والهريسة.
  • طاجين : يحضر على نار خفيفة ولساعات عدة، مما يؤدي إلى انفصال اللحم عن العظم وتمازج نكهة الخضروات باللحم والمرق. للغطاء مقبض يُمكن بيد واحدة رفعه بسهولة لإضافة المكونات أو التوابل أو المرق إذا لزم الأمر.[2]
  • عين سبنيورية
  • الفلفل المحشي
  • قرع محشي

المعجنات

الحلويات

المشروبات

المشروبات السّاخنة

المشروبات الباردة

  • المشروبات الغازيّة مثل بوڨا .
  • الروزاتا وهي مشروب أبيض اللون ويخلط مع الماء.
  • اللاقمي مشروب يُستخرَج من النخيل

انظر أيضا

مراجع

    • بوابة تونس
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة أفريقيا
    • بوابة مشروبات
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.