يام (نبات)

اليام هو نبات ومحصول زراعي في أكثر الدول الأستوائية على مستوى العالم يُرمز لة في بعض الدول (Plant yam‘s) وينمو هذا الجزء الكبير من ساق النبات تحت الأرض، ويخزن الطعام للنبات. وتحتوي الدرنات على كمية كبيرة من النشا و الماء وبعض السكر. وتحتوي بعض الدرنات على السموم التي قد تسبب المرض إذا ما لم تتم إماتتها بالطبخ. وتنتج درنات بعض أنواع اليام البرية مركبات تسمى الصابونين، يمكن استخدامها لعمل الكورتيزون، أي الهورمون الذي يعالج التهاب المفاصل، وبعض الأدوية الأخرى.

المحتوى هنا ينقصه الاستشهاد بمصادر. يرجى إيراد مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)
اضغط هنا للاطلاع على كيفية قراءة التصنيف

نبات اليام

أصناف مختلفة من اليام

التصنيف العلمي
المملكة: النباتات
الرتبة: ديوسكوريات
الفصيلة: ديوسكورية
معرض صور يام  - ويكيميديا كومنز 

وتُستخدم كلمة اليام للإشارة إلى درنات اليام. ويصل وزن بعض أنواع درنات اليام إلى أكثر من 45 كجم، كما يبلغ طولها 1,8م. وهناك 600 نوع من اليام، والنوع الطازج منه لونه أبيض أو أصفر. وغالبًا ما يلتَبس نبات اليام بالبطاطا الحلوة، وذلك بسبب إنتاج بعض أنواع البطاطا الحلوة لجذور مختزنة تشبه اليام.

ونباتات اليام متسلقة، وتحمل سيقانها أزهارًا صغيرة خضر اء اللون في شكل عناقيد. وتتطلّب زراعة اليام طقسًا حارًا رطبًا، وموسمًا زراعيًا طويلاً. وتتم زراعة ما يقرب من 19 مليون طن متري من اليام للطعام كل عام، وتنتج غرب أفريقيا نصف هذا المحصول. كما يُزْرع اليام أيضًا في الهند، ودول جنوب شرق آسيا، والبحر الكاريبي.

أنواع اليام

يطبخ مثــل البطاطا الحلوة بواسطة الفرن. ويمــكن ايــضا ان يطبخ في صلصة او في صلصة الماطم بالبــقـدونـس الطـــازج

في الثقافة

يقال أيضاً طبياً بأن بطاطا ال يام لها دور في حصول حمل التؤام

الخواص الغذائيه

لكل 100 جرام :

بروتين 1.5 كربوهيدرات 28 دهون 0

كالسيوم 17 ماغنسيوم 21 فسفور 55 بوتاسيوم 816 صوديوم 9 زنك 0.24 حديد 0.54 نحاس 0.178 منجنيز 0.379

مقارنة بين أهم الأغذية الأساسية

المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية[1]
المحصول:ذرة [A]أرز [B]قمح [C]بطاطا [D]بفرة [E]فول الصويا
(خضراء) [F]
بطاطا حلوة [G]سورغم [H]يام [Y]موز الجنة [Z]
العنصر (في كل 100غرام)الكميةالكميةالكميةالكميةالكميةالكميةالكميةالكميةالكميةالكمية
ماء (غرام)1012137960687797065
طاقة (كيلو جول)1528152813693226706153601419494511
بروتين (غرام)9.47.112.62.01.413.01.611.31.51.3
دهون (غرام)4.740.661.540.090.286.80.053.30.170.37
كربوهيدرات (غرام)74807117381120752832
ألياف (غرام)7.31.312.22.21.84.236.34.12.3
سكر (غرام)0.640.120.410.781.704.1800.515
كالسيوم (ملغرام)7282912161973028173
حديد(ملغرام)2.710.83.190.780.273.550.614.40.540.6
مغنيسيوم (ملغرام)127251262321652502137
فوسفور (ملغرام)2101152885727194472875534
بوتاسيوم (ملغرام)287115363421271620337350816499
صوديوم (ملغرام)35526141555694
زنك (ملغرام)2.211.092.650.290.340.990.300.240.14
نحاس (ملغرام)0.310.220.430.110.100.130.15-0.180.08
منغنيز (ملغرام)0.491.093.990.150.380.550.26-0.40-
سيلينيوم (ميكروغرام)15.515.170.70.30.71.50.600.71.5
فيتامين C (ملغرام)00019.720.6292.4017.118.4
ثيامين (ملغرام)0.390.070.300.080.090.440.080.240.110.05
ريبوفلافين (ملغرام)0.200.050.120.030.050.180.060.140.030.05
نياسين (ملغرام)3.631.65.461.050.851.650.562.930.550.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)0.421.010.950.300.110.150.80-0.310.26
فيتامين B6 (ملغرام)0.620.160.30.300.090.070.21-0.290.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)1983816271651102322
فيتامين A (وحدة دولية)214092131801418701381127
فيتامين E، ألفا توكوفيرول (ملغرام)0.490.111.010.010.1900.2600.390.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)0.30.11.91.91.901.802.60.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)97051808509083457
لوتين+زياكسانثين (ميكروغرام)1355022080000030
أحماض دهنية مشبعة (غرام)0.670.180.260.030.070.790.020.460.040.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)1.250.210.20.000.081.280.000.990.010.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)2.160.180.630.040.053.200.011.370.080.07
A ذرة، صفراء B أرز، أبيض، طويل الحبة،عادي، خام، غير مدعم
C قمح، شتوي أحمر صلب D بطاطا، كاملة بالقشور، خام
E بفرة، خام F فول الصويا، خضراء، خام
G بطاطا حلوة، خام، غير معدة H سورغم، خام
Y يام، خام Z موز الجنة، خام

انظر في

المصادر

  1. "Nutrient data laboratory". United States Department of Agriculture. اطلع عليه بتاريخ June 2014.
    • بوابة علم النبات
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.