حمض التفاح

حمض التفاح (أو حمض الماليك) هو حمض عضوي ثنائي الكربوكسيل تنتجه جميع الكائنات الحية, وهو الذي يسبب الطعم الحامض للفواكه كما أنه يستخدم كمنكه للطعام. صيغته HO2CCH2CHOHCO2H. تعرف أملاح وإسترات حمض الماليك بالمالات, حيث يعتبر أنيون المالات وسيط في دورة حمض الستريك.

حمض التفاح


DL-Malic acid

الاسم النظامي (IUPAC)

hydroxybutanedioic acid

المعرفات
رقم CAS 6915-15-7 Y
بوب كيم (PubChem) 525

الخواص
صيغة كيميائية C4H6O5
كتلة مولية 134.09 غ.مول−1
الكثافة 1.609 g cm−3
نقطة الانصهار 130 °س، 403 °ك، 266 °ف
الذوبانية في الماء 558 g/L (at 20 °C)
حموضة (pKa) pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.20
مركبات متعلقة
أنيونات أخرى حمض التفاح
حمض كربوكسيليs ذات علاقة حمض السكسينيك
حمض الطرطريك
حمض الفوماريك
مركبات ذات علاقة ن-بوتانول
ألدهيد البوتان
crotonaldehyde
مالات صوديوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.