حمض الليمون

حمض الليمون أو حمض الستريك (أو ملح الليمون) هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.وهو حامض موجود على شكل لامائي وهيدرات احادية.

حمض الليمون


الاسم النظامي (IUPAC)

2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid

المعرفات
رقم CAS 77-92-9
بوب كيم (PubChem) 311

الخواص
الصيغة الجزيئية C6H8O7
الكتلة المولية 192.124 g/mol (لا مائي)
210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر بلورات صلبة بيضاء
الكثافة 1.665 غ/سم³
نقطة الانصهار 153
نقطة الغليان يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في الماء 133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في رباعي هيدرو الفوران، إيثانول، ميثانول لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M
monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M
حموضة (pKa) pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40
المخاطر
ترميز المخاطر
Xi
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
NFPA 704

1
2
0
 
مركبات متعلقة
مركبات ذات علاقة سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.