زعلوك

الزعلوك من الأطباق المغربية التقليدية ذات شعبية مميزة، عرف الطبق في المغرب لينتقل بعد ذلك إلى الجزائر وتونس وإن كان مع بعض الاختلافات في الطريقة والمكونات، ولكن يبقى أساسها الباذنجان المقلي أو المشوي مع الطماطم والفلفل بنوعيه الأخضر الطيب والأحمر الحار. يقدم الطبق كمقبلات أو كطبق رئيسي، كما أنه من الأطباق الجانبية على المائدة كسلطة، ويكون صحيا إذا ما تم تجنب طهيه بطريقة القلي؛ بشواء أو سلق أو تبخير البادنجان والفلفل والطماطم بمعية الثوم، حيث إنّه غنيّ بالألياف الغذائية لأنّه يحتوي على عدد من الخضروات.

الزعلوك

المنشأ  المغرب
بلد المطبخ  المغرب
المبتكر أمازيغ، شمال غرب إفريقيا، شمال إفريقيا، مغاربة.
النوع سلطة (طعام)
حرارة التقديم عادي أو دافئ أو بارد أو ساخن.
المكونات الرئيسية الباذنجان،الطماطم، ،الثوم، الفلفل الحلو والحار، القزبور، المعدنوس، الكمون والملح والزيت البلدية ونصف كأس من الخل.

نُشرت وصفة الزعلوك في صحيفة ديلي تلغراف البريطانية في عام 2011 من قبل ستيفي بارلي. كمًا وصفته الأمريكية بولا ولفرت الفائزة بعدد من جوائز كتب الطبخ بأنه أفضل سلطة مغربية .

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.