كحول سكري

الكحولات السكرية أو السكر الكحولي (يسمى أيضا بوليول، بوليهيدريك أو بولي الكحول) هو الشكل المهدرج من الكربوهيدرات، والذي تم اختزال مجموعة الكربونيل فيه (الدهيد أو كيتون، السكر المخفض) إلى مجموعة الهيدروكسيل الابتدائي أو الثانوي (الكحول). الكحول السكري له الصيغة العامة: H(HCHO)n+1 والذي يكون السكر فيه H(HCHO)nHCO. في المواد الغذائية التجارية.

يشيع استخدام الكحول السكري كبديل عن سكر المائدة (السكروز أو السكر العادي)، وأحياناً يستخدم مخلوطاً بالمحليات الصناعية ذات الكثافة العالية. من هؤلاء أو زيليتول والذي يعد أشهرها وأكثرها استخداماً لشبهه الكبير من ناحية الشكل بسكر المائدة (سكروز) ومن ناحية الطعم أيضاً. كما ان الكحول السكري لا يسبب تسوس الأسنان.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.