نبيذ

النبيذ (بالفرنسية: vin) هو مشروب كحولي يتم إنتاجه بتخمير العنب. وعلى الرغم من أنه يمكن إنتاج النبيذ بتخمير الفواكه الأخرى، إلا أن أشهر أنواعه تكون من العنب.

نبيذ
نبيذ أبيض ونبيذ أحمر

المنشأ الصين القديمة/ وجورجيا، وإيران
تاريخ الابتكار 7000 قبل الميلاد
النوع مشروب كحولي
تنويعات أخرى نبيذ أبيض، ونبيذ أحمر، ونبيذ وردي
نسبة الكحول 5.5-20.5٪
السعرات الحرارية
85 سعرة 
(356 كيلوجول)

القيمة الغذائية
البروتينات 0.1 غرام
الدهون 0 غرام
الكاربوهيدرات 2.6 غرام

يعدّ نبيذ العنب أحد أقدم أنواع الخمور، حيث وجدت أوان فخارية فيها آثار للنبيذ تَعود للعصر الحجري الحديث في (5400 ق.م - 5000 ق.م) كما وجِد في المقابر الفرعونية آثار له كذلك، بالإضافة إلى رسوم على الجدران لكيفية صُنعه.

تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في العنب وينتج عن التفاعل الإيثانول، وثاني أكسيد الكربون، وكمية من الحرارة. تنتج الأنواع المختلفة من العنب وسلالات الخميرة أنواعًا متنوعة المذاق من النبيذ.

يفسد النبيذ أحيانا، أو قد تنخفض جودته بشكل كبير بسبب أخطاء في التصنيع أو ظروف التخزين السيئة أو استخدام خامات تحتوي على عوامل الفساد.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.